Le plein de recettes mettant en vedette les tendrons de veau

Name: Le plein de recettes mettant en vedette les tendrons de veau
Total time: 30 min
Cuisine: tendrons de veau

Le tendron est un morceau proche de la poitrine du veau. Photo par Mon Oeil

Le tendron de veau est une pièce entrelardée et cartilagineuse située à l’extrémité des côtes. Il s'agit d'un morceau de troisième catégorie idéal pour être poché, sauté en ragoût, braisé et mijoté. Choisissez-le de couleur blanche ou rose très pâle, il n'en sera que de meilleure qualité.

Si la viande est suffisament maigre, on en fait des côtes parisiennes, c'est-à-dire des fines tranches que l’on fait griller comme des côtes. En morceaux, le tendron de veau entre dans la composition de blanquettes, ragoûts et fricassées ou navarins.

Dernières recettes de tendrons de veau et de court-bouillon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tendrons de veau et de court-bouillon qui changent !

Blanquette de veau à l'ancienne

VEB

Une blanquette à l'ancienne, faite dans les régles à l'ancienne !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Gant en cotte de maille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

Bleu (cuire au)

Cuire dans un blanc

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Le céleri

Garniture aromatique

Axoa

Blanquette de veau

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Jarret de veau

Osso buco

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tête de veau

D'autres recettes avec aussi...

anis étoilé barbecue basse température blanquette blanquette de veau bouquet garni cannelle carottes champignons charcuterie chou-fleur cidre citron citron confit concentré de tomates coriandre courgettes court-bouillon cuisine traditionnelle cumin curcuma fêtes fèves foies de volaille gingembre grillades miel mijoté oignons orange osso buco pâté persil petits pois plancha plat principal ragoût ratatouille riz roux salsifis sans gluten sauce tomate sauge thym tomates tomates farcies veau viande

Découvrez aussi toutes les recettes de tendrons de veau et toutes les recettes de court-bouillon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saumon confit à l’huile d’olive cuit en basse température

Ouest Délices

C’est la meilleure recette de saumon que j’ai mangé jusqu’à ce jour. Cette technique de cuisson dans de l’huile d’olive à basse température donne une texture fondante à la chair du saumon. Essayez la une fois, vous l’adopterez à vie pour cuire du poisson ! Pas besoin de machine à sous-vide et autre matériel spécialisé pour cette recette, juste un four à chaleur tournante. La cuisson est rapide, 15 minutes au maximum. On peut utiliser cette technique avec d’autres poissons, lieu noir et lieu jaune par exemple.